Архив рубрики «Специи и добавки»

Мята перечная повсеместно произрастает в диком виде и широко культивируется повсюду. В ее листьях наряду с витамином С, рутином, сахарами особенно высоко содержание эфирного масла, в котором преобладает ментол. Именно поэтому мята перечная имеет холодящий вкус.

Как пряность, идет для ароматизации пряников, коврижек, напитков, в том числе знаменитого мятного кваса. С сельдереем, петрушкой, укропом в высушенном порошкообразном виде вносится в мясные соусы, в жаркое и в блюда из бобов. Ее кладут в маринады, при засолке огурцов и в пиво — для аромата. Прочитать остальную часть записи »

Многие люди очень любят употреблять в пищу в качестве приправы имбирь. Но мало кто знает, что имбирь веками использовали в народной медицине. Ученые считают, что имбирь улучшает пищеварение, кроме того, может влиять на центральную нервную систему, как слабый депрессант. Имбирь не токсичен даже в больших дозах. Имбирь способен бороться с тошнотой. Считается, чтобы предотвратить тошноту и рвоту при укачивании, следует пожевать корень имбиря за полчаса до того, как сесть в самолет или другой вид транспорта. Прочитать остальную часть записи »

Сегодняшний наш разговор будет целиком посвящён самым популярным добавкам к чаю.

БЕРГАМОТ

Что это? Вечнозеленое цитрусовое дерево — гибрид китайского горького апельсина и лайма. Вывели диковинное растение в XV веке близ итальянского городка Бергамо. Мякоть плодов бергамота несъедобна. Но в его честь назвали сорт ароматных и сочных груш похожей формы. Прочитать остальную часть записи »