Архив рубрики «Обработка и заготовка продуктов»

Сушка овощей и фруктов широко используется в домашнем хозяйстве. Путем высушивания удаляются большое количество влаги, после чего продукты уже не могут повреждаться вредными микроорганизмами. Высушенные овощи и плоды состоят из 12-25 % влаги. Прочитать остальную часть записи »

Джем – это продукт, приготовленный из свежих ягод, уваренных с сахаром до желейного состояния. Варить джем можно из целых или нарезанных ягод. Прочитать остальную часть записи »

В консервировании овощей на зиму самой большой популярностью пользуются соленые красные, розовые, бурые помидоры – они вкуснее, чем соленые зеленые помидоры.

Чтобы помидоры получились вкусные и хорошего качества, необходимо строго придерживаться таких правил: Прочитать остальную часть записи »

Первейшее дело экономии – расчет, знание разумных норм того, что реально потребуется семье. Старайтесь не покупать лишнего. Но случается, что все-таки лишние продукты в доме скопились. Каждая хозяйка испытывает досаду и жалость, когда ей приходится выливать, выбрасывать добро. Есть в этом не только материальная, но и нравственная сторона. Ведь безнравственно уничтожать продукты общественного труда! А расточительны мы бываем зачастую не по злому умыслу, скорее, по безалаберности, от неумения экономить, беречь, рассчитывать. Прочитать остальную часть записи »

Нагреванием убивают микроорганизмы и стерилизуют воздух банки. Одновременно в тепле расширяется содержимое банки и вытесняет большую часть находящегося в ней воздуха.

Новый воздух не проходит в банку благодаря давлению скобы на крышку. При остывании содержимое банки уменьшается, возникает разрешенное пространство. Крышка засасывается, так как извне на нее действует атмосферное давление. Таким образом, банка закрыта герметично. Прочитать остальную часть записи »

При очень низких температурах развитие и рост микроскопических живых существ приостанавливается и ферментативные процессы, происходящие в растениях и понижающие тем самым их ценность, затормаживаются. Чтобы получить замороженные консервы лучшего качества, овощи должны быть отобраны подходящих сортов, быстро обработаны после сбора урожая. Прочитать остальную часть записи »

Для получения добротных консервов любых видов необходимо соблюдение правил заготовки овощей. Это означает, что, во-первых, следует уяснить себе, как происходит порча овощей и готовых консервов, насколько вредны испорченные овощи и консервы для здоровья, и, во-вторых, необходимо знать меры, которые следует предпринимать для предотвращения порчи продуктов. Прочитать остальную часть записи »