Архив рубрики «Овощи»

Пастернак (в народе — полевой борщ, поповник) с латинского переводится как «пища». До сих пор встречаются дикие формы. В России возделывается с XVII века, особенно интенсивно в районах овощеводства, поскольку применяется как пряность при консервировании. И этим его ценность не исчерпывается. Прочитать остальную часть записи »

Тыква — универсальное оружие против надоедливых женихов, паразитов, угрей, хандры и прочей нечисти. Тыкву относят к ягодам. Ее ближайшие родственники — кабачки, огурцы и арбузы.

Культивировать плод начали 5 тысяч лет назад в Центральной Америке. Индейцы жарили сочные ломтики на костре, а из полосок вяленой тыквы делали коврики. Прочитать остальную часть записи »

Капустные овощи широко и разнообразно используются в питании. Пищевую ценность капусты определяет высокое содержание в ней минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Некоторые капустные овощи богаты и сахаром.

К капустным овощам относят капусту белокочанную, краснокочанную, цветную, брюссельскую, савойскую, листовую и кольраби. Прочитать остальную часть записи »

Картофель при ежедневном использовании может в значительной степени удовлетворить потребность организма в витамине С. В его клубнях содержатся также белковые и минеральные вещества и витамины группы В. Картофель особенно богат крахмалом. В клубнях столовых сортов он составляет в среднем 15%. Прочитать остальную часть записи »

Осенью Европу накрывает колючими каштанами. Мы их буцаем ногами, а более везучие западные соседи почитают за деликатес. Прочитать остальную часть записи »

Морковь богата каротином — особым веществом, которое в организме превращается в витамин А. Наличие в этом корнеплоде также витаминов группы В и значительного количества сахара определяет его высокие пищевые достоинства.

К лучшим сортам моркови относятся те, которые окрашены в ярко-оранжевый цвет, что свидетельствует о наличии в корнеплоде большого количества каротина. Обычно такая морковь и наиболее сладкая. Чем светлее корнеплод, тем грубее его мякоть. Прочитать остальную часть записи »

Огурцы свежими используют в разнообразных салатах и подают на гарнир. Соленые огурцы добавляют в солянки, рассольники, винегреты, салаты.

И в свежем виде, и для засола, и для маринования хороши недозрелые огурцы, а полностью вызревшие в значительной степени теряют вкус и аромат.

Показателями качества огурцов считают форму, величину и состояние семян. Обычно предпочтение отдают удлиненным, не слишком крупным огурцам, с небольшой сердцевиной. Приятным вкусом и тонким ароматом обладают парниковые огурцы. Прочитать остальную часть записи »

Наука о питании придает особое значение овощам и фруктам, настойчиво рекомендуя их как обязательную ежедневную и весьма существенную часть пищевого рациона.

Трудно переоценить роль этих продуктов в питании детей и взрослых, больных и здоровых, тех, кому необходимо усиленное питание, и тех, кто благодаря излишней полноте прибегает к специфической диете. Прочитать остальную часть записи »

Родина помидора — Южная Америка. В тамошних лесах произрастает более двух тысяч видов пасленовых. Индейцы не раз убеждались на собственном опыте в опасности растений данного вида, поэтому не употребляли их в пишу. Под раздачу попал и безобидный томат.

В Европу помидор завезли как декоративное растение. Томаты высаживали в оранжереях и парках для красоты, но в пищу не употребляли. Считалось, что красные плоды разрушают мозг, вызывают галлюцинации и приводят к скоропостижной кончине. Прочитать остальную часть записи »

Родина помидоров — Центральная и Южная Америка. Древние перуанцы уже в V веке до н. э. разводили помидоры. В Европу помидоры попали лишь в XV веке. По-видимому, они были привезены в Испанию после открытия Америки Колумбом. Вначале они появились в Италии, а затем спустя несколько десятилетий, в других европейских странах, таких, как Англия, Голландия и Франция. Лишь к началу XX века помидоры получили признание как овощное растение, но выращивались они еще в ограниченном количестве, и только во время первой мировой войны эти овощи прочно вошли в пищевой рацион. Прочитать остальную часть записи »