Архив рубрики «Столовая зелень»

В последние пару лет большую популярность приобрели у дачников и любителей овощей такие культуры как артишок, сельдерей и спаржа.

В отличие от двух первых, вырастить которые могут только опытные огородники, выращивание спаржи по силам даже начинающим. Но и выращивать спаржу совсем не обязательно. Сегодня в хороших магазинах можно купить зеленые или белые побеги спаржи. Иной раз бывают в продаже и побеги с фиолетовым оттенком. Но это пока большая редкость. Прочитать остальную часть записи »

Петрушка, пришелец из Средиземноморья, оставшийся в наших краях с незапамятных времен, играет немалую роль как пряно-ароматическое растение. С петрушкой в наше меню попадают эфирные масла, аскорбиновая кислота и каротин, сахар и азотистые вещества. Прочитать остальную часть записи »

Эту зеленую злюку и кусаку, крапиву, при встрече стараются обойти стороной. А зря. Чем может помочь злостный сорняк-целитель, выяснял наш сайт.

Это только снаружи крапива выглядит опасно. На самом деле она белая и пушистая. Точнее, ну очень полезная. Прочитать остальную часть записи »

Слово салат взято из итальянского языка и означает блюдо, приготовленное с использованием соли, уксуса и растительного масла. Зеленые салаты обогащают повседневную пищу, так как они содержат витамины, минеральные вещества, микроэлементы и хлорофилл.

Самым распространенным из огородных салатов является кочанный салат. У кочанного салата в пищу употребляется не только желтая сердцевина, но и листья зеленого цвета. Прочитать остальную часть записи »

Зимой, когда мало свежих овощей, корневой сельдерей является одним из излюбленных видов овощей в питании.

Ценность сельдерея заключается в его питательных и лечебных свойствах. В клубнях и листьях сельдерея содержится большое количество эфирных масел, которые придают ему своеобразный стойкий запах и вкус, оказывающие возбуждающее действие на аппетит и влияющие на пищеварение. Прочитать остальную часть записи »

Спаржа относится к семейству лилейных. Она распространена во всем мире и насчитывает около 100 видов. Некоторые из них дают весной сочные ростки, из которых развиваются изящные висячие или стелющиеся побеги. Это распространенные декоративные растения. Из Италии растение, которое там называли аспарагус, а у нас позднее стали называть спаржей, постепенно распространилось в Европе. Спаржа богата витаминами и минеральными веществами. Прочитать остальную часть записи »

C весны до осени мы имеем в нашем распоряжении разнообразную свежую зелень. Высокое содержание в зелени эфирных, т. е. летучих масел, придает им запах и вкус и оказывает большое влияние на процесс переваривания пищи. Столовая зелень является не только приправой, но и целебным средством. При добавлении зелени пища обогащается витаминами и минеральными веществами, в избытке содержащимися в зеленых листьях. Прочитать остальную часть записи »

Ничто так не радует глаз, как первые натуральные витамины, проросшие на грядках. И не только глаз, как утверждают медики… К одной из таких радостей для организма относится черемша и редис. Чем они богаты и чем полезны – читаем дальше.

ЧЕРЕМША

Чем богата черемша
Содержит большое количество витамина С, эфирное масло и фитонциды. В съедобной части черемши есть белки, углеводы, клетчатка, органические кислоты и каротин. Прочитать остальную часть записи »

Шпинат является наиболее употребительным листовым овощным растением. Слава его как исключительно полезного для здоровья растения известна не одно десятилетие. Ниже приведен его состав.

Содержание витаминов в 100 гр. шпината (в мг.)

Каротин – 4,9
Витамин В1 – 0,086
Витамин В2 – 0,24
Витамин РР – 0,62
Пантотеновая кислота – 0,31
Витамин С – 47 Прочитать остальную часть записи »